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BOUDIN À L’ANCIENNE
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BOUDIN À L’ANCIENNE -300 g

Particulièrement apprécié par les amateurs, notre boudin à l'ancienne à l’oignon est d’une grande fraîcheur, puisqu’il est fabriqué dans la journée qui suit l’abattage du porc qui sert à sa réalisation.

Prix au kilo: 17.66 euros/kg

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Boudin à l'ancienne

Pour révéler toutes ses saveurs, dégustez votre boudin à l'ancienne aux oignons avec une purée de pommes de terre maison, éventuellement agrémentée de muscade et d’un peu de crème fraîche. Pour les amateurs de sucré/salé, vous pouvez également accompagner votre boudin à l'ancienne de pommes.

Le boudin à l'ancienne peut aussi être dégusté froid, coupé en tranches fines pour agrémenter un apéritif par exemple.

Vin conseillé : un vin rouge corsé à base de Tannat, mais souple grâce au Cabernet Sauvignon, par exemple Madiran Tradition – Domaine Sergent

Notre boudin à l’ancienne est stérilisé en autoclave, ce qui vous permettra d’attendre le moment approprié pour le déguster. Il pourra ainsi être stocké plusieurs année à température ambiante.

Une fois ouvert, conservez le au réfrigérateur jusqu’à trois jours protégé par un film alimentaire pour éviter toute altération.

Fiche technique

Ingrédients :
tête et sang de porc, oignons (10%),légumes en quantité variable (céleri), aromates, sel.
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
300 grammes
Conditionnement :
boîte de conserve
Quantité
4 personnes
Prix au kilo :
17.66 euros/kg

Aumônière croustillante de boudin a l’ancienne

Profitez pleinement de votre boudin à l'ancienne grâce à cette recette. A deguster en entrée, ce plat au boudin à l'ancienne est facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes:

2  boites de boites de boudin à l’ancienne

4 tranches de pain d’épice

1 poire

6 feuilles de brick

60 gr de beurre

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 min

 

Recette :

1/ Préparer la poire, et la couper la en petits dès.

2/ Couper le pain d’épice en petits dès aussi.

3/ Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, afin d’y faire colorer les dès de poire et de pain d’épice.

4/  Ajouter dans la poêle, le boudin à l’ancienne, jusqu’à ce qu’il soit chaud, et qu’il forme une mêlée homogène.

5/ Rectifier l’assaisonnement.

6/  Coupez deux feuilles de brick en deux.

7/ Badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre fondu. Puis placer une moitié de feuille de brick, au centre, pour  doubler le fond de l’aumônière. Cela évitera quelle ne se perse.

8/ A l’endroit où la feuille de brick est doublée, déposez le boudin tiède, puis en ramenant tous les cotés vers le centre, et à l’aide d’un raphia de couleur, fermez l’aumônière.

9/ Dans un four bien chaud, enfournez les aumônières pendant 5 minutes

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