Une façon de déguster nos rillettes de canard, une spécialité du Sud-Ouest fabriquée artisanalement avec des produits du terroir.
Ingrédients :
225 g de rillettes de canard
- 2 gros oignons en rondelles
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette de pain
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- 4 feuilles de laitue frisée vert
- 2 tomates coupées en rondelles
Préparation :
- Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen le sirop d’érable avec le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons et remuer. Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Couper la baguette en deux sur le long afin de pouvoir la garnir.
- Tartiner la base de la baguette de moutarde. Ajouter la laitue, les rillettes de canard, les rondelles de tomates et le confit d’oignons. Couvrir avec le dessus de la baguette.
- Couper la baguette en quatre parts et déguster!
