Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• Gésiers de canard confits

• Mélange mesclun et mâche
• 4 œufs de caille
• 8 tomates cerise
• 16 cerneaux de noix
• 1 pomme fruit type Pink Lady
• 1 petit oignon frais
• 2 dl de vinaigrette réalisée avec de l’huile d’olive et vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café de sauce soja

Préparation

• Cuire les œufs de caille pendant 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, stopper la cuisson dans de l’eau glacée, les écaler une fois refroidis et les couper en 2.
• Sortir les gésiers de canard confits du bocal, enlever le maximum de graisse et les émincer. Les passer à la poêle pendant 3 minutes à feu moyen.
• Laver les tomates cerises et les couper en 4.
• Laver la pomme, la débarrasser de son trognon et réaliser des tranches très fines.
• Laver et émincer l’oignon frais.
• Préparer la vinaigrette, incorporer les tranches d’oignon frais et assaisonner le mélange de salade.
• Disposer dans chaque assiette de façon harmonieuse le mélange de salade, des tranches de pomme, 4 cerneaux de noix, les tomates, une dizaine de tranches de gésiers de canard confits et terminer par l’œuf de caille coupé en 2.

Régalez-vous!