Crème brûlée au foie gras de canard

Apprenez à préparer cet entrée festive. Une délicieuse crème brûlée au foie gras de canard de Maison Trémont.

Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de foie gras de canard cuit

10 cl de crème fraiche liquide

3 cuillères à soupes de cassonade

Un peu de mélange quatre épices

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 5minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 5 minutes

Recette :

1/  Couper le foie gras de canard en morceaux, puis au robot le mixer de façon à obtenir une purée bien lisse. Tamiser.

2/ Faire bouillir la crème fraiche, puis la laisser tiédir. Ajouter là,  à la purée de foie gras tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.

3/ Rectifier l’assaisonnement.

4/ Préchauffer le four à 100°C. Remplir les ramequins puis enfournez-les.
5/ Cuisson : compter 15 minutes de cuisson pour des ramequins à crème brulées classiques.

6/  Laisser refroidir les crèmes brulées à l’air libre, puis saupoudrer de cassonade, à l’aide un petit chalumeau faire brûler les crèmes.

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