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Notre foie gras de canard entier est issu exclusivement de canards élevés en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers). Leur gavage se fait dans la pure tradition gersoise, avec du maïs en grains. Au sein de notre atelier de fabrication, nous sélectionnons soigneusement nos foies, puis nous les cuisinons au naturel.
Prix au kilo: 159.20 euros/kg
Plus le foie gras de canard vieilli dans son bocal, meilleur il sera… à condition de pouvoir lui résister ! Le moment venu, pour une présentation à la hauteur du produit, placez le foie gras de canard au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.
Pour respecter son fondant, sortez le foie gras de canard du réfrigérateur ¼ d'heure avant sa dégustation. Taillez-le au dernier moment, pour éviter une possible altération superficielle, due au fait qu'il n'y a aucun conservateur dans nos produits.
Savourez tout simplement ce somptueux foie gras de canard avec quelques grains de fleur de sel sur un toast de pain de campagne, ou accompagné d'un chutney de mangues ou de figues, afin de vous procurer les meilleures sensations.
Pour le sublimer, servez-le avec un vin blanc, ou du champagne.
Vin conseillé : un vin blanc demi-doux aromatique, par exemple : Premières Grives - Domaine du Tariquet.
Apprenez à préparer cet entrée festive. Une délicieuse crème brûlée au foie gras de canard de Maison Trémont.
Ingrédients pour 4 personnes:
100 gr de foie gras de canard cuit
10 cl de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupes de cassonade
Un peu de mélange quatre épices
Sel et poivre
Difficulté : facile
Préparation : 5minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 5 minutes
Recette :
1/ Couper le foie gras de canard en morceaux, puis au robot le mixer de façon à obtenir une purée bien lisse. Tamiser.
2/ Faire bouillir la crème fraiche, puis la laisser tiédir. Ajouter là, à la purée de foie gras tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.
3/ Rectifier l’assaisonnement.
4/ Préchauffer le four à 100°C. Remplir les ramequins puis enfournez-les.
5/ Cuisson : compter 15 minutes de cuisson pour des ramequins à crème brulées classiques.
6/ Laisser refroidir les crèmes brulées à l’air libre, puis saupoudrer de cassonade, à l’aide un petit chalumeau faire brûler les crèmes.