Velouté de potimarron au foie gras d’oie

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pièce de potimarron

50 cl de bouillon de volaille

1 bocal de foie gras d’oie de 200 gr

Sel, poivre

10 cl de crème fraiche liquide

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de cerfeuil

 

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 4 heures

Recette :

1/  Après avoir épluché et émincé l’oignon, le faire suer dans une casserole avec l’huile d’olive.

2/ Ajouter le potimarron épluché et coupé en morceaux. Faire revenir le tout.

3/ Une fois le potimarron un peu coloré, mouillez avec le bouillon, il faut que tous les morceaux de potimarron soient recouverts.

4/  laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

5/ A l’aide d’un mixer, mixer le tout, en ajoutant la crème fraiche liquide.

6/  Si besoin est, rectifier l’assaisonnement.

7/ Laisser refroidir.

8/ Servir dans des verrines en verre, placer de jolis copeaux de foie gras d’oie sur le dessus, une pointe de cerfeuil. Accompagnez vos verrines de quelques tranches de pain aux figues.

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