Velouté de potimarron au foie gras d’oie
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pièce de potimarron
50 cl de bouillon de volaille
1 bocal de foie gras d’oie de 200 gr
Sel, poivre
10 cl de crème fraiche liquide
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de cerfeuil
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 4 heures
Recette :
1/ Après avoir épluché et émincé l’oignon, le faire suer dans une casserole avec l’huile d’olive.
2/ Ajouter le potimarron épluché et coupé en morceaux. Faire revenir le tout.
3/ Une fois le potimarron un peu coloré, mouillez avec le bouillon, il faut que tous les morceaux de potimarron soient recouverts.
4/ laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
5/ A l’aide d’un mixer, mixer le tout, en ajoutant la crème fraiche liquide.
6/ Si besoin est, rectifier l’assaisonnement.
7/ Laisser refroidir.
8/ Servir dans des verrines en verre, placer de jolis copeaux de foie gras d’oie sur le dessus, une pointe de cerfeuil. Accompagnez vos verrines de quelques tranches de pain aux figues.