Comme une envie de ballade en forêt...

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de cèpes

300 g de girolles

300 g de foies de volaille

1 tranche épaisse de poitrine de porc

2 oignons

1 gousse d'ail

4 brins de persil

1 bouillon de volaille

3 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Recette :

1/  Coupez le lard en gros morceaux.

2/ Coupez les pieds des champignons. Essuyez-les dans un linge humide.

3/ Coupez les cèpes en tranches dans la hauteur.

4/ Dans une poêle, faites sauter 3 minutes les foies de volaille salés et poivrés ainsi que les lardons dans 1 c. à soupe d'huile chaude. Réservez-les.

5/ Dans la même poêle, faites revenir les champignons 3 minutes. Épongez-les sur du papier absorbant.

6/ Essuyez la poêle et faites chauffer le reste d'huile.

7/ Émincez les oignons. Faites sauter à nouveau les champignons avec les oignons pendant 4 minutes.

8/ Salez et poivrez.

9/ Hachez l'ail et ciselez le persil et ajoutez-les. Poursuivez la cuisson 1 minute.

10/ Rajoutez les foies de volaille et les lardons.

11/ Mélangez-les rapidement aux champignons pour les réchauffer dans la poêle. En fin de cuisson, faites fondre le bouillon de volaille. Servez!


Bon appétit !