Couscous de porc

Toutes les saveurs du couscous mais cette fois avec de la viande de porc.

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de filet porc

4 saucisses de porc

4 saucisses de porc assaisonnées

12 tranches fines de poitrine de porc

400 gr de semoule

2 courgettes

5 carottes

3 navets

3 tomates

200 gr de coulis de tomate

2 cuill. à café de harissa

1 cuill. à café de Ras el Hanout

2 cubes de bouillon de boeuf

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Recette :

1/ Tailler le filet en 4 morceaux égaux, et les barder de poitrine, fixer à l'aide de pique.

2/ Rouler les saucisses et fixer avec un pique.

3/ Laver tous les légumes et égoutter les pois-chiches.

4/ Tailler courgettes, carottes et navets en morceaux de tailles similaires,tailler la tomate en très petits morceaux.

5/ Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les filets, puis les saucisses. Les enlever au fur et à mesure quand ils sont dorés.

6/ Quand la cocotte est vide mettre les carottes, les tomates, les navets, puis la viande par dessus, rajouter le coulis de tomate et couvrir d'eau.

7/ Assaisonner avec le cube de bouillon de bœuf, la harissa, le ras el hanout et le sel.

8/ Dès que la préparation boue, baisser le feu, et couvrir.

9/ Compter une vingtaine de minute avant de rajouter les courgettes, et une grosse demie heure pour finir la cuisson.

10/ Vérifier la cuisson en se basant sur le filet de porc qui doit avoir perdu sa couleur rose (une entaille au couteau vous permettra de regarder ça).

11/ Servir à l'assiette en disposant tout les ingrédients comme vous le souhaitez.

12/ Trémont appétit !