Coq au vin

Régalez-vous et votre entourage avec ce plat typiquement français.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Coq coupé en morceaux

• 1 Bouteille de vin rouge corsé

• 200 g de lardons fumés

• 2 Carottes

• 1 Oignon

• 150 g de champignons de Paris

• 1 Botte d’oignons nouveaux

• 2 gousses Ail

• 40 cl Fond de veau

• 5 cl Cognac

• 4 Brins de thym

• 1 cuillère à soupe de farine 

• 20 g de beurre

•  Huile d'olive

• Sel

• Poivre

Difficulté : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures 30

Recette : 

1. La veille, éplucher, laver et couper les carottes en rondelles, ensuite, peler et émincer l’oignon.

2. Mettre les morceaux de coq dans un grand saladier et ajouter les carottes, les champignons, l’oignon émincé et le thym.

3. Arroser le tout de vin rouge, puis poivrer.

4. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

5. Le lendemain, récupérer les morceaux de coq, filtrer le vin, puis, réserver les carottes, les oignons et les champignons.

6. Faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.

7. Mettre les morceaux de coq à dorer et saler. Les retirer et les remplacer par les oignons nouveaux pelés et les carottes.

8. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, puis faire revenir pendant 5 minutes.

9. Remettre les morceaux de coq et ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées.

10. Arroser de Cognac et flamber.

11. Verser le vin de la marinade et le fond de veau.

12. Laisser cuire 1 heure 45 à feu doux.

13. Faire dorer les lardons fumés dans une poêle anti - adhésive et les ajouter dans la cocotte.

14. Prolonger la cuisson pendant 30 minutes, puis, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

15. Trémont appétit !