POITRINE SECHEE ET FUMEE - 1 kg

Dégustez une poitrine séchée et fumée, également appelée ventrèche, avec une recette originale  et inchangée depuis 1847 !

Conçue avec des animaux élevés en plein air et localement,  nos poitrines sont découpées et fumées, avant d'être séchées puis affinées dans notre séchoir.

Prix au kilo: 18.50 euros/kg

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POITRINE SECHEE ET FUMEE

Travaillant sur des petites quantités, nous pouvons vous proposer de choisir votre poitrine en fonction de vos préférences : maigre, normale, ou un peu plus entrelardée.

Notre affinage saura satisfaire les connaisseurs de charcuteries fines. Vous pourrez ainsi déguster votre poitrine séchée et fumée aussi simplement que du jambon cru.

Idéale pour faire des lardons à introduire dans vos quiches, elle pourra également accompagner vos plats aussi bien froids que chauds, comme par exemple des œufs au plat avec un peu de ratatouille, ou une bonne raclette.

Fiche technique

Ingrédients :
Poitrine de porc, sel, poivre. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
environ 1 kg
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
18.50 euros/kg

Gratin Dauphinois à la poitrine fumée

Une recette facile à réaliser du gratin dauphinois à base de pommes de terre, de crème fraîche et de poitrine fumée de la Maison Trémont. Un plat délicieux à déguster en famille.

Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de poitrine fumée

800 gr de pommes de terre

250 cl de crème fraiche liquide

250 cl de lait entier

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 min

Recette :

1/ Couper en lardon la poitrine fumée, puis la faire blanchir dans de l’eau.

2/ A la poêle faites revenir la poitrine fumée, puis réserver au froid.

3/ Eplucher puis couper en lamelles les pommes de terre.

4/ Dans un cercle, montez les pommes de terre en lamelle par étage bien rangé, et bien superposé jusqu’à mi hauteur du cercle.

5/ Concasser finement les lardons, puis les placer sur les pommes de terre.

6/ Finir de placer les lamelles de pomme de terre jusqu’en haut du cercle.
 7/ Dans un récipient, mélanger la crème fraiche liquide et le lait, puis remplir au maximum les cercles. Il est nécessaire que la crème et le lait descendent bien jusqu’en bas.

8/ Placer le fromage râpé sur le dessus.

9/  Préchauffer le four à 120°C, puis enfournez vos gratins Dauphinois pendant 30 minutes.

10/ Retirez les cercles, puis servez les directement bien chaud.

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