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TRIPES - 1 kg
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Tripes - 1 kg

Tripes artisanales.

Un classique réalisé à partir d’estomacs de bœuf entier (panse, bonnet, feuillet, caillette) et de pieds de bœuf.

Nos tripes taillées en petites lamelles sont mijotées très longuement avec des carottes dans un jus de cuisson à base de tomates et une pointe de piment doux. Cette cuisson lente permet de concentrer les saveurs, et de donner une couleur caramélisée à la sauce. 

Prix au kilo: 18.50 euros/kg

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Nos tripes artisanales s’accompagneront très bien avec une poêlée de petite pommes de terres fondantes. Servies bien chaudes elles constitueront un plat principal.

Nos tripes sont stérilisées en autoclave, ce qui vous permettra d’attendre le moment approprié pour les déguster. Elles pourront ainsi être stockées plusieurs années à température ambiante.

Une fois ouvertes, conservez les au réfrigérateur jusqu’à trois jours, protégées par un film alimentaire pour éviter toute altération.

Vin conseillé : un vin blanc sec muscadet

Fiche technique

Ingrédients :
Panse de bœuf, pieds de bœuf, couennes, lardons, eau, vin blanc, oignons, carottes, concentré de tomates, sel, poivre, piment doux
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers)
Poids
1 kg
Conditionnement :
Boîte de conserve
Prix au kilo :
18.50 euros/kg

Tripes aux pommes de terre nouvelles

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles

400 g de tripes 

Poivre du moulin

Sel

Faire réchauffer les tripes dans une casserole sur feu doux.

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Dans les assiettes de service, déposer les pommes de terre avec leur peau, ajouter les tripes.

Donner un tour de moulin à poivre.

Servir aussitôt.

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