Talon de jambon sec

Talon de jambon - 200 g

Notre fameux Jambon du Pays, fidèle à la tradition de qualité de la Maison Trémont.

Savourez un jambon  à la fois très peu salé  et très riche en saveurs....et qui bénéficie d'une période d’affinage minimale de douze mois.

Prix au kilo: 17.50 euros/kg

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Vous pouvez utiliser ce talon de jambon sec pour des préparations culinaires, telle une potée, ou une garbure.

Fiche technique

Ingrédients :
Jambon de porc (90%), sel. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie.
Poids
environ 200 grammes
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
17.50 euros/kg

La garbure

Apprenez à préparer ce potage traditionnelle de la cuisine gasconne.

Ingrédients pour 6 personnes:

3 pommes de terre

3 canards confits

jambon

1 chou

1 oignon

1 navet

3 carottes

300 g de haricots tarbais

1 ail

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 6 heures

Recette :

1/ Faire tremper les haricots la veille.

2/ Blanchir les feuilles de chou.

3/ Remplir une marmite avec environ 3.5 L d'eau et y déposer la viande.

4/ Quand l'eau de la marmite bout, ajouter les légumes coupés en morceaux.

5/ Couvrir et laisser bouillir à feu doux.

6/ Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou en fines lanières. Poivrer et laisser bouillir à gros bouillon pendant 30 min.

7/ Lorsque la garbure est cuite, retirer l'oignon, la tête d'ail.

8/ Déchiqueter la viande dans la marmite afin qu'elle se mélange bien avec les légumes, au moment de servir.

9/ Plus elle mijote et meilleure elle est.

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