La garbure
Apprenez à préparer ce potage traditionnelle de la cuisine gasconne.
Ingrédients pour 6 personnes:
3 pommes de terre
3 canards confits
1 chou
1 oignon
1 navet
3 carottes
1 ail
Sel et poivre
Difficulté : facile
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 6 heures
Recette :
1/ Faire tremper les haricots la veille.
2/ Blanchir les feuilles de chou.
3/ Remplir une marmite avec environ 3.5 L d'eau et y déposer la viande.
4/ Quand l'eau de la marmite bout, ajouter les légumes coupés en morceaux.
5/ Couvrir et laisser bouillir à feu doux.
6/ Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou en fines lanières. Poivrer et laisser bouillir à gros bouillon pendant 30 min.
7/ Lorsque la garbure est cuite, retirer l'oignon, la tête d'ail.
8/ Déchiqueter la viande dans la marmite afin qu'elle se mélange bien avec les légumes, au moment de servir.
9/ Plus elle mijote et meilleure elle est.
