Vous cherchez à surprendre vos convives lors des fêtes? Voici une recette gourmande et raffinée pour ravir vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
2 magrets de canard gras
1 filet de Cognac
Romarin
Sel
Poivre
Ficelle de cuisine
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
La recette du rôti de canard au foie gras :
Retirer la peau des magrets, à l’exception du bord le plus droit.
Quadriller la peau côté extérieur. Mettre le premier ouvert, la peau face vers le haut, puis poser l’autre magret sur cette peau en veillant à en garder assez pour recouvrir le magret.
Prendre le foie gras cru puis l’imbiber de cognac.
Placer le foie gras sur le magret, ajouter le poivre et le sel.
Tourner le magret de sorte qu’il fasse un rôti, les peaux les enveloppant et ne permettant pas au foie gras de s’échapper durant la cuisson.
Prendre le fil de cuisine et ficeler le rôti.
Peser le rôti de foie gras. La cuisson se calcule de la façon suivante : 15 minutes pour 500 g.
Mettre le rôti au four selon la durée calculée.
Une fois cuit, découper le rôti à la façon d’un tournedos.
Déposer les tranches dans une assiette, puis les arroser de jus de cuisson.
Ajouter le romarin en décoration.
Trémont appétit !
