Mini-burgers aux foies gras et magret fumés

Voici une recette d’un apéritif original pour surprendre vos convives.

Ingrédients pour 6 personnes : 

- Pour les petits pains

  • 250 g de farine

  • 9 cl d’eau

  • 6 cl de lait tempéré

  • 1 jaune d’œuf

  • 25 g de beurre

  • 10 g de sucre en poudre

  • 1 c à s de graines de sésame

  • 1 c à c de levure déshydratée

- Pour la garniture 

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Recette: 

  1. Mélanger la levure dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

  2. Mettre une cuillère à café de sel dans un récipient, verser la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait, puis pétrir.

  3. Couvrir et laisser gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.

  4. Former douze petites boules avec la pâte, puis les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laisser gonfler 45 minutes.

  5. Préchauffer le four à 180°C. Diluer le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis en badigeonner sur les boules de pain avec un pinceau. Enfin, ajouter le sésame sur le dessus.

  6. Faire cuire 20 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille.

  7. Peler, émincer et faire revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et un filet de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mettre en fin de cuisson l’huile de noix, puis, assaisonner.

  8. Couper le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.

  9. Ouvrir les mini-burgers en deux. Étaler les oignons. Ajouter une tranche de foie gras, une tranche de magret fumé, une feuille de roquette, une pincée de fleur de sel, puis, 1 cuillère de confit de figue. Enfin, recouvrir avec les chapeaux.

  10. Trémont appétit!