Soupe paysanne au lard

En entrée ou en plat principal, faites vous plaisir en préparant cette recette simple et gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 125 g de lard de poitrine fumée

  • 300 g de carottes

  • 200 g de navets

  • Poireau

  • 2 pommes de terre

  • 2 oignons

  • 30 g de beurre

  • 1 bouquet garni

  • Sel ou sel fin

  • Poivre

Difficulté : Facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Recette : 

  1. Laver les carottes et navets.

  2. Parer les poireaux tout en les lavant à grande eau. Peler et émincer les oignons, puis les couper en morceaux assez gros.

  3. Faire étuver doucement au beurre pendant 20 minutes environ, puis mouiller avec 1 litre d'eau ou de bouillon.

  4. Porter à ébullition, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  5. Peler les pommes de terre, ensuite, les couper en petits morceaux.

  6. Retirer la couenne du lard, puis couper celui-ci en lardons.

  7. Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre et le lard aux légumes de la soupe après la première demi-heure de cuisson.

  8. Couvrir et laisser mijoter de nouveau une demi-heure, puis servir après avoir goûté et rectifié l'assaisonnement si nécessaire.

  9. Trémont appétit !