Soupe paysanne au lard

En entrée ou en plat principal, faites vous plaisir en préparant cette recette simple et gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 125 g de lard de poitrine fumée

• 300 g de carottes

• 200 g de navets

• Poireau

• 2 pommes de terre

• 2 oignons

• 30 g de beurre

• 1 bouquet garni

• Sel ou sel fin

• Poivre

Difficulté : Facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Recette : 

1. Laver les carottes et navets.

2. Parer les poireaux tout en les lavant à grande eau. Peler et émincer les oignons, puis les couper en morceaux assez gros.

3. Faire étuver doucement au beurre pendant 20 minutes environ, puis mouiller avec 1 litre d'eau ou de bouillon.

4. Porter à ébullition, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes.

5. Peler les pommes de terre, ensuite, les couper en petits morceaux.

6. Retirer la couenne du lard de poitrine fumée, puis couper celui-ci en lardons.

7. Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre et le lard aux légumes de la soupe après la première demi-heure de cuisson.

8. Couvrir et laisser mijoter de nouveau une demi-heure, puis servir après avoir goûté et rectifié l'assaisonnement si nécessaire.

9. Trémont appétit !