Voici une entrée goûteuse et simple à réaliser avec notre jambon cru de Pays élaboré dans notre atelier à Mirande dans le Gers.
Ingrédients pour 8 personnes :
8 pointes d'asperges vertes
8 tranches de jambon cru de pays
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de citron vert
1 c. à café de miel liquide
1/2 c. à café de baie de poivre rose
Sel
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
La recette pour le roulés d'asperges au jambon du pays :
Faire bouillir une casserole d'eau salée, y plonger les pointes d'asperges vertes et les faire cuire 8 à 15 minutes en fonction de leur grosseur.
À la fin de la cuisson, plonger les asperges dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson tout en gardant leur couleur.
Égoutter les asperges soigneusement.
Enrouler chaque pointes d'asperges dans une tranche de jambon du pays.
Disposer les roulés un à un dans une cuillère apéritive.
Écraser les baies de poivres roses (à l'aide d'un mortier et d'un pilon).
Mélanger dans un bol le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, et les baies roses. Saler.
Réserver jusqu'au service, les cuillères apéritives au réfrigérateur.
Pour le service : napper les cuillères de la sauce préparée auparavant.
Trémont appétit!
