Magret de canard et potimarron rôti miso-cacahuètes

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 2 magrets de canard

• 1 potimarron bio de 1,2 kg

• 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

• 1 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

• 50 g de cacahuètes

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 branches de coriandre fraîche

Difficulté : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Recette :

1. Préchauffer le four à 170°.

2. Hacher de manière grossière les cacahuètes.

3. Laver, sécher et ciseler la coriandre.

4. Laver et sécher le potimarron, ensuite, le détailler en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, ôter les graines et les filaments, puis les déposer sur une plaque du four.

5. Mélanger l’huile d’olive, la pâte de miso et le beurre de cacahuète, puis badigeonner le potimarron au pinceau. Le saupoudrer de cacahuètes.

6. Faire cuire au four pendant 30 minutes environ, en retournant les tranches à mi-cuisson.

7. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réaliser des croisillons sur le gras des magrets en prenant soin de ne pas atteindre la chair. Saler et poivrer.

8. Dans une poêle chaude, déposer les magrets côté gras, laisser cuire 6 minutes en retirant régulièrement la graisse. Les retourner et les laisser cuire 3 minutes supplémentaires.

9. Réserver les magrets au chaud en les enveloppant dans du papier aluminium.

10. Les servir avec les tranches de potimarron parsemées de coriandre.

11. Trémont appétit !