Suprême de dinde, sauce foie gras

Préparer ce plat délicieux pour impressionner votre moitié ou vos convives.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 suprêmes de dinde avec la peau

  • 10 cl de champagne

  • 20 cl de fond de blanc de volaille

  • 1/4 de jus de citron

  • 40 g de foie gras crue

  • 5 cl de crème fraîche liquide

  • 5 g de gingembre frais

  • Sel

  • Poivre

Difficulté : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Recette : 

  1. Saler les suprêmes de dinde et les faire colorer, côté peau, dans une poêle anti-adhésive ou en ajoutant une pointe d'huile.

  2. Les mettre dans une cocotte et y ajouter la moitié du champagne et du fond de volaille.

  3. Peler, râper le gingembre, puis ajouter dans la cocotte.

  4. Couvrir la cocotte, et faire cuire à feu moyen pendant 7 minutes environ.

  5. Retirer les suprêmes de volaille de la cocotte et les réserver au chaud.

  6. Ajouter dans la même cocotte la crème fraîche liquide, le reste de champagne et de fond de blanc de volaille.

  7. Laisser réduire de moitié à feu doux.

  8. Saler et poivrer si nécessaire, puis ajouter le foie gras cru coupé en dés et le jus de citron.

  9. Mixer le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée et mousseuses.

  10. Couper les suprêmes de dinde en trois et les placer dans les assiettes.

  11. Les napper de sauce et les servir sans attendre.

  12. Trémont appétit !