Suprême de dinde, sauce foie gras
Préparer ce plat délicieux pour impressionner votre moitié ou vos convives.
Ingrédients pour 2 personnes :
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2 suprêmes de dinde avec la peau
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10 cl de champagne
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20 cl de fond de blanc de volaille
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1/4 de jus de citron
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40 g de foie gras crue
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5 cl de crème fraîche liquide
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5 g de gingembre frais
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Sel
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Poivre
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Recette :
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Saler les suprêmes de dinde et les faire colorer, côté peau, dans une poêle anti-adhésive ou en ajoutant une pointe d'huile.
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Les mettre dans une cocotte et y ajouter la moitié du champagne et du fond de volaille.
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Peler, râper le gingembre, puis ajouter dans la cocotte.
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Couvrir la cocotte, et faire cuire à feu moyen pendant 7 minutes environ.
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Retirer les suprêmes de volaille de la cocotte et les réserver au chaud.
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Ajouter dans la même cocotte la crème fraîche liquide, le reste de champagne et de fond de blanc de volaille.
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Laisser réduire de moitié à feu doux.
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Saler et poivrer si nécessaire, puis ajouter le foie gras cru coupé en dés et le jus de citron.
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Mixer le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée et mousseuses.
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Couper les suprêmes de dinde en trois et les placer dans les assiettes.
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Les napper de sauce et les servir sans attendre.
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Trémont appétit !