Merveilles à l'ancienne

Dégustez ces merveilles tout en célébrant mardi gras ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 Farine

  • Oeufs

  • 25 Sucre en poudre

  • 60 Beurre fondu (ou 6 cl d’huile d’olive)

  • cuillère à soupe d' eau de fleur d’oranger

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 bain de friture

  • cuillère à soupe Jus de citron

Difficulté : Facile

Préparation :  30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Recette : 

  1. Dans un saladier : rassembler la farine, le sucre et le sel.

  2. Faire un creux au centre et y verser les œufs battus, le beurre ou l‘huile, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.

  3. Mélanger le tout rapidement, sans pétrir, pour obtenir une boule de pâte lisse.

  4. Diviser la pâte en 4 morceaux, les mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

  5. Etaler finement un morceau de pâte en rectangle.

  6. Avec une roulette crantée: découper en rectangles de 5 x 10 cm.

  7. Les étaler le plus finement possible, s'il le faut, les redécouper un peu à la roulette, à l’oblique, en triangles ou petits rectangles.

  8. Renouveler l'opération avec les autres morceaux de pâte.

  9. Chauffer 3 cm d’huile dans une large sauteuse (170 °C).

  10. Déposer à l'intérieur, 3 ou 4 merveilles et les faire cuire 3 min.

  11. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace au fur et à mesure.

  12. Les réserver 2 heures à l’air libre afin d'obtenir le côté craquant.

  13. Poudrer de nouveau de sucre glace pour les déguster.

  14. Trémont appétit !