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FOIE GRAS DE CANARD - 125 g
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Foie Gras de Canard entier - 125 g

Notre foie gras de canard entier est issu exclusivement de canards élevés en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers). Leur gavage se fait dans la pure tradition gersoise, avec du maïs en grains. Au sein de notre atelier de fabrication, nous sélectionnons soigneusement nos foies, puis nous les cuisinons au naturel.

Prix au kilo: 159.20 euros/kg

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Foie gras de canard  entier

Plus le foie gras de canard vieilli dans son bocal, meilleur il sera… à condition de pouvoir lui résister ! Le moment venu, pour une présentation à la hauteur du produit, placez le foie gras de canard au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.

Pour respecter son fondant, sortez le foie gras de canard  du réfrigérateur ¼ d'heure avant sa dégustation. Taillez-le au dernier moment, pour éviter une possible altération superficielle, due au fait qu'il n'y a aucun conservateur dans nos produits.

Savourez tout simplement ce somptueux foie gras de canard avec quelques grains de fleur de sel sur un toast de pain de campagne, ou accompagné d'un chutney de mangues ou de figues, afin de vous procurer les meilleures sensations.

Pour le sublimer, servez-le avec un vin blanc, ou du champagne.

Vin conseillé : un vin blanc demi-doux aromatique, par exemple : Premières Grives - Domaine du Tariquet.

Fiche technique

Ingrédients :
Lobe entier de foie gras de canard (98.2%), sel, poivre.
Origine de la viande :
Foie gras de canard d'origine Occitanie (Gers)
Poids
125 g
Conditionnement :
Bocal
Quantité conseillée par personne :
60 g par personne
Prix au kilo :
159.20 euros/kg

Crème brûlée au foie gras de canard

Apprenez à préparer cet entrée festive. Une délicieuse crème brûlée au foie gras de canard de Maison Trémont.

Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de foie gras de canard cuit

10 cl de crème fraiche liquide

3 cuillères à soupes de cassonade

Un peu de mélange quatre épices

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 5minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 5 minutes

Recette :

1/  Couper le foie gras de canard en morceaux, puis au robot le mixer de façon à obtenir une purée bien lisse. Tamiser.

2/ Faire bouillir la crème fraiche, puis la laisser tiédir. Ajouter là,  à la purée de foie gras tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.

3/ Rectifier l’assaisonnement.

4/ Préchauffer le four à 100°C. Remplir les ramequins puis enfournez-les.
5/ Cuisson : compter 15 minutes de cuisson pour des ramequins à crème brulées classiques.

6/  Laisser refroidir les crèmes brulées à l’air libre, puis saupoudrer de cassonade, à l’aide un petit chalumeau faire brûler les crèmes.

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