POITRINE SECHEE ET FUMEE EN TRANCHES, CONDITIONNEE SOUS VIDE

Poitrine séchée au naturel en tranches - 280 gr

Une recette originale pour cette poitrine séchée, appelée aussi ventrèche, transmise de génération en génération, et inchangée depuis 1847 !

Provenant uniquement de porcs élevés en plein air dans les campagnes du Sud-Ouest, nos poitrines ou sont découpées et fumées, avant d'être séchées puis affinées dans notre séchoir.

Prix au kilo: 18.50 euros/kg

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Travaillant sur des petites quantités, nous pouvons vous proposer de choisir votre poitrine séchée au naturel en tranches en fonction de vos préférences : maigre, normale, ou un peu plus entrelardée.

Notre affinage saura satisfaire les connaisseurs de charcuteries fines. Vous pourrez ainsi déguster votre poitrine séchée au naturel aussi simplement que du jambon cru.

Idéale pour faire des lardons à introduire dans vos quiches, elle pourra également accompagner vos plats aussi bien froids que chauds, comme par exemple des œufs au plat avec un peu de ratatouille, ou une bonne raclette.

Vous pourrez conserver votre produit au frais (entre 0 et +4°C) pendant 3 mois. Sortez les tranches de l’emballage et laissez-les à température ambiante ¼ d’heure avant de les savourer, pour favoriser l’expression des saveurs.

Fiche technique

Ingrédients :
Poitrine de porc, sel, poivre. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
environ 280 grammes
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
18.50 euros/kg

Penne rigate aux olives noires et à la poitrine séchée.

Voici la recette pour ensoleiller votre repas, les penne rigate aux olives noires et à la poitrine séchée.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de penne rigate

  • 1 verre et demi de coulis de tomates

  • 1 sachet d'olives noires

  • 50 g de poitrine séchée

  • 1 pincée de piment

  • 1 gousse d'ail hachée

  • Sel



Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes


Recette :

  1. Hacher grossièrement les olives et couper la poitrine séchée en petits dés.

  2. Porter l'eau à ébullition, saler et cuire les pâtes en remuant régulièrement.

  3. Faire revenir l'ail haché et le piment dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de poitrine séchée et faire revenir le temps que les petits morceaux dorent.

  4. Ajouter les olives et le coulis de tomate. Saler et laisser cuire à découvert pour faire réduire la sauce.

  5. Égoutter les pattes, ajouter la sauce puis mélanger.

  6.  Servir immédiatement après mélange.

  7. Trémont appétit !

>> Nos poitrines séchées

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