Une confiture aigre douce parfaite pour accompagner notre terrine de campagne artisanale.
Un pâté de campagne fabriqué avec des produits du terroir dans notre du Gers.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Une grosse échalote (ou plusieurs petites)
- 1 pomme granny
- Huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillère à soupe de vin blanc
- Sel et poivre
- Une branche de thym
- 1 pincée d'Espelette
Préparation :
Découper la pomme en petits dés et réservez
Découper l'échalote en petits dés
Faire revenir l'échalote dans une poêle avec un filet d huile d'olive,
Ajouter les dés de pommes et faire revenir quelques minutes
Ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser
Saler et poivrer, ajouter le thym et l'Espelette
Ajouter le vin blanc et le vinaigre
Bien remuer puis couvrir avec de l'eau à hauteur
Baisser le feu et laisser mijoter doucement (environ 30 mm) en surveillant...
Si cela accroche, remettre un peu d'eau, durant
Mettre dans un bocal et au frais
Cette confiture se conservera plusieurs jours au réfrigérateur
