Parmentier de canard

Ingrédients pour 4 personnes:

2  boites de rillettes de canard 200 gr

1 kg de pommes de terre

4 échalotes

40 gr de beurre

10 cl de crème fraiche liquide

10 cl de lait entier

Sel et poivre

4 cuillères à soupe de chapelure brune

2 cuillères à soupe de parmesan

1 cuillère à soupe de graisse de canard

 

Difficulté : facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 min

Recette :

1/ Eplucher puis couper en gros morceaux les pommes de terre. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l’eau salée.

2/ Une fois cuites, passez les au presse purée, et incorporer le lait, et la crème chaude, ainsi que le beurre.

3/ Assaisonner la purée.

4/ éplucher et ciselée finement les échalotes. Faites les revenir dans un peu de graisse de canard.
 5/ ajouter les rillettes de canard, jusqu'à ce quelles soient chaudes.

6/  a l’aide d’un cercle, répartissez au fond l’effiloché de canard, puis sur le dessus placez une couche de purée.

7/ Parsemez le tout de chapelure brune et de parmesan râpé.

8/ Retirez les cercles, puis faites gratiner les Parmentier au gril de votre four pendant 3 minutes environ.

9/ Servir aussitôt.

>> Les RILLETTES DE CANARD gourmandes et légères de la Maison Trémont


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