COPPA

COPPA - 1 kg

Depuis 1847, nous ne proposons qu'une seule variété de coppa à notre clientèle habituée à cette qualité.

Préparée à partir d’échine de porcs issus de la région Midi Pyrénées et sélectionnés avec soin, notre coppa est à la fois très peu salée, et très riche en saveurs.

Nous garantissons une période d’affinage minimale de 3 mois.

Prix au kilo 26.60 euros/kg.

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Vous pourrez déguster votre coppa au quotidien, en accompagnement de nombreux plats froids ou chauds, ou tout simplement en apéritif, ou encore sur un plateau de charcuteries. Vous l’apprécierez tout particulièrement lors d’une raclette en famille ou entre amis

Avant ouverture, vous pourrez conserver votre coppa au frais (entre 0 et +4°C) pendant 3 mois. Sortez les tranches de l’emballage et laissez-les à température ambiante ¼ d’heure avant de les savourer, pour permettre à votre coppa d’exprimer toutes ses saveurs.

Fiche technique

Ingrédients :
Echine de porc, sel. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
environ 1 kg
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
26.60 euros/kg

Roulés de dinde à la coppa

Voici une recette gourmande qui enchantera votre palais.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 4 escalopes fines de dinde

  • 12 tranches de coppa

  • 4 tranches de fromages à raclette

  • Champignons frais

  • 1 verre de vin blanc

  • 1 cuillère à café de fondu de volaille

  • 1 oignon

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

Difficulté: Facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Recette :

  1. Etaler les escalopes, les recouvrir ensuite des tranches de coppa ( 3 par escalope ), puis poser une tranche de fromage à raclette au centre.

  2. Rouler les escalopes et piquer à l’aide de cure-dents afin qu'ils restent fermés ( 2 par escalope ).

  3. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et laisser dorer.

  4. Intégrer les roulés en les retournant pour qu’ils soient dorés sur les deux faces, puis ajouter les champignons frais ( pieds coupés ) .

  5. Verser le verre de vin blanc, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à réduction du jus.

  6. Saupoudrer une cuillère à café de fond de volaille, mélanger afin d’épaissir la sauce.

  7. Enfin, dans une assiette, napper de sauce les roulés.

  8. Trémont Appétit !

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