Salade Gersoise
Ingrédients pour 4 personnes:
1 boite de gésiers de canard confits
1 salade verte feuilles de chêne
200 gr de tomates cerise
100 gr de pain
100 gr de magret de canard séché
Vinaigrette :
Moutarde à l’ancienne
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Recette :
1/ Dégraisser les gésiers de canard confits à feu vif dans une poêle, et les émincer finement.
2/ Couper en lardons la poitrine fumée, puis la faire revenir à la poêle.
3/ Laver la salade, et les tomates cerises.
4/ Faire toaster le pain, puis le ailler pour en faire des croutons.
5/ Trancher en fines tranches le magret de canard séché dans le sans de la longueur.
6/ Mélanger la salade et les tomates cerises, puis y disposer les gésiers, et les lardons encore tièdes, puis les croutons aillés, et les fines tranches de magret de canard séché.
7/ déguster le tout immédiatement, encore tiède.
>> Les GESIERS DE CANARD cuisinés par nos soins, dans notre atelier de fabrication

Poitrine séchée et fumée - 1 kg

Magret de Canard séché et tranché - 330 g

Gésiers de canard confits - 400 g

1/4 Jambon de Pays sous vide (partie supérieure) - 1.4 kg

Foie Gras de Canard entier - 200 g

Saucisses confites (6 pièces) - 400 g

Rillettes de canard - 125 g
