Salade Gersoise

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de gésiers de canard confits

1 salade verte feuilles de chêne

200 gr de poitrine fumée

200 gr de tomates cerise

100 gr de pain

100 gr de magret de canard séché

Vinaigrette :

Moutarde à l’ancienne

Huile d’olive

Vinaigre de framboise

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes

Recette :

1/  Dégraisser les gésiers de canard confits à feu vif dans une poêle, et les émincer finement.

2/ Couper en lardons la poitrine fumée, puis la faire revenir à la poêle.

3/  Laver la salade, et les tomates cerises.

4/  Faire toaster le pain, puis le ailler pour en faire des croutons.

5/ Trancher en fines tranches le magret de canard séché dans le sans de la longueur.

6/  Mélanger la salade et les tomates cerises, puis y disposer les gésiers, et les lardons encore tièdes, puis les croutons aillés, et les fines tranches de magret de canard séché.

7/ déguster le tout immédiatement, encore tiède.

>> Les GESIERS DE CANARD cuisinés par nos soins, dans notre atelier de fabrication


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